海参的鉴别

1.手握法：用手将海参完全握住，一分钟后，参刺明显变软，能按倒，参体表会有明显粘稠感，用两个手指捏上去会沾手，证明这只海参是糖干海参。

2.舌舔法：用舌尖轻舔干海参表面，咸味厚重者即为盐干海参，而纯淡干海参由于海水的作用，会有略微的咸鲜感。

3.鼻闻法：盐干海参：咸味重，有轻微的海腥味且伴有灰尘味。

糖干海参：明显的焦糊味道，香甜味较重。